Hur tillverkas Ceylon te? -besök på en tefabrik i Sri lanka

Visst är det mysigt att på kvällen krypa upp i soffan med en kopp te? Men har du någonsin funderat över hur te tillverkas? När jag för ett år sedan reste runt på Sri lanka fick jag möjligheten att besöka de två största teproducenternas, Blue Field Factory och Damro Tea, tefabriker i Nuwara Eliya för att lära mig om hur Ceylon te tillverkas.

Besök på tefabrik i Nuwara Eliya

Jag hade bokat en tuktuk chaffis som under en dag körde runt mig bland de grönskande landskapen i Nuwara Eliya, som på grund av sina teodlingar även kallas för lilla England. Under dagen stannade vi vid tefabriken Blue Field Factory och Damro Tea, där jag tillsammans med några andra fick följa med en guide in till fabrikerna och lära mig om Ceylon te och hur det tillverkas.

Damro Tea:s teodling i Nuwara Eliya. — Damro Tea är en av de största teproducenterna i Nuwara Eliya.

Så tillverkas Ceylon te

Klimatet på Sri lanka är idealiskt för teodling och Sri lanka är faktiskt världens fjärde största teproducent. På Sri lanka är det enligt tradition endast kvinnor som plockar teblad, vilket de gör 20 kg/dag.

Två lankesiska kvinnor som plockar teblad på en teodling i Nuwara Eliya. — Enligt tradition är det endast kvinnor som plockar teblad på Sri lanka.

Grönt och svart te ser och smakar väldigt annorlunda, så man skulle kunna tro att tebladen kommer från olika tebuskar. Sanningen är dock att allt te härstammar från en och samma tebuske, skillnaden mellan de olika tesorterna ligger i tillverkningsprocessen.

Tebuskens blad. — Tebuskarna kan bli upp till 60 år gamla och de skärs ner vart 5 år för att inte bli för stora.

Torkning och rullning

Tillverkningsprocessen av grönt och svart te börjar på samma sätt; efter att bladen torkats i 14-16 h och mist 50 % av sitt vatteninnehåll, så rullas de i speciella rullningsmaskiner. Under rullningsprocessen bryts bladens cellväggar ner och det frigörs smakämnen.

Teblad som torkas inne i Blue Filed Factorys: tefabrik. — Bladen torkas först…

Rullningsmaskiner där tebladen rullas. — … innan de rullas i speciella rullningsmaskiner.

Fermentering/oxidering

Vid tillverkning av svart te fermenteras/oxideras tebladen efter att de rullats och det är under denna fermenteringsprocessen som koffeinet bildas och teet får sin svarta färg. När man tillverkar grönt te fermenteras bladen inte utan de bränns direkt efter att de rullats, vilket gör att teet förblir grönt till färgen.

Två lankesiska kvinnor som står vid en fermenteringsmaskin inne i en tefabrik. — Vid tillverkning av svart te fermenteras bladen.

Bränning/torkning

Vid förbränningen/torkningen avstannar fermenteringen av bladen och tebladen blir svarta.

Två lankesiska kvinnor som inne i en tefabrik står vid en maskin i vilken tebladen ska torkas. — Innan allt sorteras och packas bränns/torkas teet.

Efter bränningen sorteras allt efter bladstorlek och sedan är teet färdigt att packas och säljas! Hela tillverkningsprocessen tar 2 dagar och under en dag tillverkas upp till 1000 ton te. Förutom grönt och svart te finns det även ”silver tips” te, som är ett vitt te som tillverkas av tebladens knoppar. Teet tillverkas helt för hand och får torka i solen och som man kan gissa är detta en dyr tesort.

Rekommenderar ett besök till en tefabrik i Sri lanka

Jag rekommenderar varmt ett besök till en tefabrik i Sri lanka! Det var väldigt intressant att lära sig om tillverkningen av Ceylon te. Rundturen var dessutom avgiftsfri på båda ställen och det ingick en kopp te efter rundturen! Det finns även möjlighet att köpa med sig olika tesorter från fabriksbutiken, och innan man väljer vilket te man köper kan man mot en liten avgift smaka på se olika sorterna i caféet.